16.7.19 Prilog I. Nazivi, definicije, i opći zahtjevi
Narodne Novine, 84/2019
1.»Džem«je proizvod odgovarajuće želirane konzistencije koji sadrži voćnu pulpu i/ili voćnu kašu jedne ili više vrsta voća, šećer i vodu. Džem od citrusa može se proizvoditi od cijelih plodova, narezanih na komadiće i/ili rezance.
Količina voćne pulpe i/ili voćne kaše upotrijebljena za proizvodnju 1000 g konačnog proizvoda, ne smije biti manja od:
– 350 g kao opće pravilo
– 250 g za crveni ribiz, jarebiku, pasji trn, crni ribiz, šipak i dunju
– 150 g za đumbir
– 160 g za oraščićevu/kajušku jabuku
– 60 g za marakuju.
2.»Ekstra džem«je proizvod odgovarajuće želirane konzistencije koji sadrži nekoncentriranu voćnu pulpu jedne ili više vrsta voća, šećer i vodu. Ekstra džem od šipka te ekstra džem od malina, kupina, crnog i crvenog ribiza te…
